l'Osso bucco à ma manière
C'est le genre de plat, qu'on aime déguster par un temps frais ou froid, entre amis ou en famille. On ne fait pas ce genre de plat pour deux, mais le bon truc, quand on n'est que deux, c'est de surgeler le plat, une fois cuit ! Ca fonctionne très bien, je le fais régulièrement.
Ingrédients
- 5 tranches de jaret de veau avec os, +/- 1,250 kg
- 2 cartons de tomates tamisées
- plusieurs oignons (selon les goûts)
- 3 branches de céleri, moi j'en mets "plus"
- 1 bocal de champignons mélangés
- 4 - 5 carottes, ça dépend de la taille, moi j'en mets beaucoup
- vin blanc
- thym
- laurier
- quelques gousses d'ail (moi j'en mets une dizaine oui oui)
- bouquet de persil
- sel - poivre
Vous passez vos tranches de viande dans de la farine, après avoir préchauffé votre poëlle avec de l'huile d'olives. Faites bien dorer la viande des deux côtés, en prenant bien soin de ne pas brûler l'huile, donc surveiller "le feu".
Un fois cuite, vous réservez votre viande.
Dans une cocotte en fonte
Faites revenir les oignons, le celeri et les carottes, le tout coupé "moyen", il faut qu'on retrouve le croquant du céleri dans le plat.
Ajoutez l'ail, écrasé ou finement coupé, selon vos préférences.
Ajouter le thym, le laurier, le bouquet de persil et le vin blanc, +/- 1/2 bouteille.
Vous rajoutez, enfin, la viande que vous avez réservée. Il faut qu'elle soit couverte par la sauce tomates, sinon rajoutez du vin blanc.
Laissez cuire au minimum 2 heures à feu doux dans la cocote avec couvercle que vous souleverez de temps à autre, pour que ça ne cuise pas trop fort.
Au bout des deux heures, en fonction de vos goûts, vous pouvez réduire la sauce, en faisant cuire à feu doux, sans couvercle cette fois.
Voilà, c'est terminé !
Entre parenthèses, ce genre de plat est meilleur mangé le lendemain, alors si vous prévoyez d'en faire, faites-le toujours la veille.
Bien à vous, votre amie
